Potrebno (4 osobe):

• 4 tikvice srednje veličine,
• 3 glavice crnog luka
• 3 sveža paradajza
• 1/2 l paradajz soka
• šolja pirinča
• 1 iseckan list peršuna
• malo brašna i ulja
• so

Priprema (oko 1h):

Tikvice oljuštiti, iseckati na ne preterano debele kriške, posoliti i ostaviti da odstoje. U međuvremenu ispržiti luk isečen na rebarca, dodati oljušten i sitnije isečen paradajz i dinstati dok tečnost ne ispari. Sipati pirinač, posoliti, dodati sitno seckan peršun i ostaviti na vatri pet minuta, konstantno mešajući. Tikvice uvaljati u brašno i pržiti s obe strane u vrelom ulju. Na dnu šerpe složiti red tikvica pa red fila (pirinač, paradajz i luk), dok ima. Na kraju zaliti sokom od paradajza i gurnuti u prethodno zagrejanu rernu. Ostaviti da se krčka na 180 stepeni dok se pirinač ne skuva.